Moj recept O spletni strani • Kontakt • Izbrano • Piškotki • Med priljubljene
Sedanji čas:   četrtek, 28. marec 2024 - 11:24
Kategorije
Najdite recept
Najdite recept Sestavine Priprava
  Domov » Svinjina » Nadevana svinjska pečenka

MOJ RECEPT

Nadevana svinjska pečenka

Recepti A-Ž: A  B  C  Č  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  R  S  Š  T  U  V  Z  Ž  

Pojdite na stran Moj recept - Kuharica

  Nadevana svinjska pečenka Priljubljen Palec gor
  Kategorija: Svinjina
  Avtor: Janja
  Datum: 17. 09. 2007
  Ogledi: 23110
Sestavine:
2,5 kg trebuševine mladega prašiča s kožo brez reber

2 suhi žemlji

250 g čebule

1 velik koren (150 g)

60 g masla

3 stroki česna

30 g kaper

650 g drobno mlete svinjine

3 jajca

30 g pistacij

sol

grobo mlet črni poper

1/2 čajne žličke nastrganega muškatnega oreška

1/2 žličke sladkorja

1/2 žličke suhih majaronovih plevic

4 žlice olivnega olja

400 ml mesne jušne osnove
Priprava:
Kožo ob daljših dveh robovih v širini 5 cm obrežemo. Najprej z ostrim nožem zarežemo v kožo in jo na tanko slečemo s pomočjo noža. Tisto kožo, ki ostane na mesu, z ostrim nožem v presledkih po 2 cm zarežemo podolgem in počez, da nastane mreža. Pri tem pazimo, da res zarežemo samo do globine kože ali masti pod njo, ne pa do mesa.

Meso obrnemo, da je koža spodaj. Hrustanec previdno izrežemo iz mesa (in ga shranimo) in pri tem pazimo, da mesa ne poškodujemo. Z zelo ostrim nožem z dolgim, koničastim rezilom ob daljši stranici tik pod plastjo maščobe zarežemo globok žep.

Pripravimo nadev:

Žemlje namakamo dve minuti v mrzli vodi, 2 čebuli in korenje očistimo in na drobno narežemo. Čebulo steklasto popražimo na maslu, potem dodamo korenje, 5 minut skupaj dušimo in ohladimo. Žemljice ožmemo in jih natrgamo na koščke. Česen olupimo in stisnemo. Kapre odcedimo. Pečico vključimo na 250 stopinj.

Mleto meso, jajca, žemlje, čebulo in korenje, česen, kapre in pistacije zamesimo v gladko maso. Dodamo sol, poper, muškat, sladkor in majaron in temeljito premesimo z rokami. Svinsko meso od zunaj in od znotraj solimo in napolnimo z nadevom. Odprtino zapremo z zobotrebci in narahlo zašijemo z nitjo.

Meso in hrustanec, ki smo ga izrezali, položimo na globlji pekač. Ostalo čebulo neolupljeno narežemo na četrtine in jo porazdelimo okoli mesa. Olje segrejemo in z njim prelijemo kožo pečenke. Pekač damo na rešeko na srednjo višino in temperaturo zmanjšamo na 160 stopinj. Pri tej temperaturi pečemo meso eno uro in pol, potem pa temperaturo ponovno zvišamo na 225 stopinj, da se koža hrustljavo zapeče. Pečemo še 15 minut.

Meso položimo na nizek pekač in ga v odprti in ugasnjeni pečici pustimo še 15 minut, da se skorja ne zmehča.

Med tem segrejemo sok od pečenja, odstranimo zapečeno čebulo, poberemo maščobo, omako precedimo, solimo, popramo in jo posebej serviramo zraven mesa. Za prilogo lahko ponudimo slan krompir v koščkih s peteršiljem.


Opomba uredništva: Napisano že 28.9.2001
 Ocenite ta recept: 
Naključen recept
» Mandljev šarkelj z rozinami
Kategorija: Biskvitni kolači brez nadeva
Ogledi: 6641
Ocena:Ocena: (2,8)(2,8)


Najnovejši recepti Najnovejši recepti RSS/XML kanal


Najbolj priljubljeni Najbolj priljubljeni recepti RSS/XML kanal
Trenutno je: (2) komentarjev

return to topVrnitev na vrh strani
Piškotki
Copyright © Moj recept. Vse pravice pridržane.
Powered By Ex-designz.net World Recipe .NET version