O spletni strani
•
Kontakt
•
Izbrano
•
Piškotki
•
Med priljubljene
Sedanji čas: četrtek, 28. marec 2024 - 11:24
Glavno kazalo
Domov
Dodajte novi recept
Najnovejši recepti
Najbolj priljubljeni
Najbolj ocenjeni recepti
Izbrani recepti
Piškotki
Kontakt
O spletni strani
Kategorije
»
Biskvitni kolači brez nadeva
(23)
»
Cocktaili
(35)
»
Divjačina
(12)
»
Drobovje
(11)
»
Druge alkoholne pijače
(16)
»
Druge brezalkoholne pijače
(19)
»
Druge jedi
(21)
»
Druge juhe
(13)
»
Druge sladice
(48)
»
Drugi prigrizki
(13)
»
Enolončnice in narastki
(14)
»
Frapeji
(18)
»
Gobove juhe
(12)
»
Govedina in teletina
(17)
»
Jagnjetina
(11)
»
Juhe z morskimi sadeži
(9)
»
Jušni dodatki
(12)
»
Kompoti in sorbeti
(10)
»
Kreme, pudingi in čežane
(30)
»
Kremne sladice
(29)
»
Kruh in testo
(13)
»
Kuhano pecivo
(9)
»
Likerji
(11)
»
Marmelade in džemi
(12)
»
Mesne juhe
(15)
»
Mesni izdelki
(17)
»
Mešano meso
(5)
»
Mleto meso
(14)
»
Morski sadeži
(24)
»
Nadevani biskvitni kolači
(23)
»
Namazi
(17)
»
Narastki
(12)
»
Omake in prikuhe
(25)
»
Omlete
(5)
»
Palačinke - sladke
(15)
»
Palačinke - slane
(9)
»
Peciva iz kvašenega testa
(14)
»
Peciva iz listnatega testa
(10)
»
Perutnina
(38)
»
Piškoti
(29)
»
Pite in rolade
(24)
»
Pizze
(10)
»
Prelivi
(12)
»
Priloge
(25)
»
Ribe
(37)
»
Ribje juhe
(5)
»
Sadne solate in kupe
(12)
»
Sadni kolači
(21)
»
Samostojne brezmesne jedi
(45)
»
Sendviči
(12)
»
Sirupi
(8)
»
Sladoledi in zamrznjene sladice
(16)
»
Slano pecivo
(13)
»
Solate
(50)
»
Solatni prelivi
(15)
»
Svinjina
(13)
»
Testenine
(35)
»
Torte
(46)
»
Za zobotrebce
(4)
»
Zelenjavne juhe
(23)
Osnovno iskanje
Napredno iskanje
Vse kategorije
Biskvitni kolači brez nadeva
Cocktaili
Divjačina
Drobovje
Druge alkoholne pijače
Druge brezalkoholne pijače
Druge juhe
Druge sladice
Drugi prigrizki
Enolončnice
Frapeji
Gobove juhe
Govedina
Jagnjetina
Juhe z morskimi sadeži
Jušni dodatki
Kompoti in sorbeti
Kreme, pudingi, čežane
Kremne sladice
Kruh in testo
Kuhano pecivo
Likerji
Mesne juhe
Mesni izdelki
Mešano meso
Mleto meso
Morski sadeži
Nadevani biskvitni kolači
Namazi
Narastki
Omake in prikuhe
Omlete
Palačinke - sladke
Palačinke - slane
Peciva iz kvašenega testa
Peciva iz listnatega testa
Perutnina
Piškoti
Pite in rolade
Pizze
Prekajeno meso
Prelivi
Priloge
Ribe
Ribje juhe
Sadni kolači
Sadne solate in kupe
Samostojne brezmesne jedi
Sendviči
Sirupi
Sladoledi in zamrznjene sladice
Slano pecivo
Solate
Solatni prelivi
Svinjina
Testenine
Torte
Za zobotrebce
Biskvitni kolači brez nadeva
Cocktaili
Divjačina
Drobovje
Druge alkoholne pijače
Druge brezalkoholne pijače
Druge juhe
Druge sladice
Drugi prigrizki
Enolončnice
Frapeji
Gobove juhe
Govedina
Jagnjetina
Juhe z morskimi sadeži
Jušni dodatki
Kompoti in sorbeti
Kreme, pudingi, čežane
Kremne sladice
Kruh in testo
Kuhano pecivo
Likerji
Mesne juhe
Mesni izdelki
Mešano meso
Mleto meso
Morski sadeži
Nadevani biskvitni kolači
Namazi
Narastki
Omake in prikuhe
Omlete
Palačinke - sladke
Palačinke - slane
Peciva iz kvašenega testa
Peciva iz listnatega testa
Perutnina
Piškoti
Pite in rolade
Pizze
Prekajeno meso
Prelivi
Priloge
Ribe
Ribje juhe
Sadni kolači
Sadne solate in kupe
Samostojne brezmesne jedi
Sendviči
Sirupi
Sladoledi in zamrznjene sladice
Slano pecivo
Solate
Solatni prelivi
Svinjina
Testenine
Torte
Za zobotrebce
Sestavine
Priprava
Domov
»
Svinjina
»
Nadevana svinjska pečenka
MOJ RECEPT
Nadevana svinjska pečenka
Recepti A-Ž:
A
B
C
Č
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
R
S
Š
T
U
V
Z
Ž
Med priljubljene
Napišite komentar za recept
Natisnite ta recept
Dodajte recept
Nadevana svinjska pečenka
Priljubljen
Kategorija:
Svinjina
Avtor:
Janja
Datum:
17. 09. 2007
Ogledi:
23110
Ocena:
(
3,0
) s strani
1364
uporabnikov
Sestavine:
2,5 kg trebuševine mladega prašiča s kožo brez reber
2 suhi žemlji
250 g čebule
1 velik koren (150 g)
60 g masla
3 stroki česna
30 g kaper
650 g drobno mlete svinjine
3 jajca
30 g pistacij
sol
grobo mlet črni poper
1/2 čajne žličke nastrganega muškatnega oreška
1/2 žličke sladkorja
1/2 žličke suhih majaronovih plevic
4 žlice olivnega olja
400 ml mesne jušne osnove
Priprava:
Kožo ob daljših dveh robovih v širini 5 cm obrežemo. Najprej z ostrim nožem zarežemo v kožo in jo na tanko slečemo s pomočjo noža. Tisto kožo, ki ostane na mesu, z ostrim nožem v presledkih po 2 cm zarežemo podolgem in počez, da nastane mreža. Pri tem pazimo, da res zarežemo samo do globine kože ali masti pod njo, ne pa do mesa.
Meso obrnemo, da je koža spodaj. Hrustanec previdno izrežemo iz mesa (in ga shranimo) in pri tem pazimo, da mesa ne poškodujemo. Z zelo ostrim nožem z dolgim, koničastim rezilom ob daljši stranici tik pod plastjo maščobe zarežemo globok žep.
Pripravimo nadev:
Žemlje namakamo dve minuti v mrzli vodi, 2 čebuli in korenje očistimo in na drobno narežemo. Čebulo steklasto popražimo na maslu, potem dodamo korenje, 5 minut skupaj dušimo in ohladimo. Žemljice ožmemo in jih natrgamo na koščke. Česen olupimo in stisnemo. Kapre odcedimo. Pečico vključimo na 250 stopinj.
Mleto meso, jajca, žemlje, čebulo in korenje, česen, kapre in pistacije zamesimo v gladko maso. Dodamo sol, poper, muškat, sladkor in majaron in temeljito premesimo z rokami. Svinsko meso od zunaj in od znotraj solimo in napolnimo z nadevom. Odprtino zapremo z zobotrebci in narahlo zašijemo z nitjo.
Meso in hrustanec, ki smo ga izrezali, položimo na globlji pekač. Ostalo čebulo neolupljeno narežemo na četrtine in jo porazdelimo okoli mesa. Olje segrejemo in z njim prelijemo kožo pečenke. Pekač damo na rešeko na srednjo višino in temperaturo zmanjšamo na 160 stopinj. Pri tej temperaturi pečemo meso eno uro in pol, potem pa temperaturo ponovno zvišamo na 225 stopinj, da se koža hrustljavo zapeče. Pečemo še 15 minut.
Meso položimo na nizek pekač in ga v odprti in ugasnjeni pečici pustimo še 15 minut, da se skorja ne zmehča.
Med tem segrejemo sok od pečenja, odstranimo zapečeno čebulo, poberemo maščobo, omako precedimo, solimo, popramo in jo posebej serviramo zraven mesa. Za prilogo lahko ponudimo slan krompir v koščkih s peteršiljem.
Opomba uredništva: Napisano že 28.9.2001
Ocenite ta recept:
1
2
3
4
5
Ostali recepti iz kategorije Svinjina, ki bi vas lahko tudi zanimali
»
Nadevana svinjska pečenka
»
S šampinjoni polnjeni svinjski zrezki
»
Polnjeni svinsjki kotleti
»
Kotleti s papriko
»
Japonska pečenka
»
Afelija
»
Ciganka
»
Svinjska pečenka s pomarančo in limono
»
Svinjski file pod krompirjevo skorjico
»
Svinjina z vinom in papriko
Naključen recept
»
Mandljev šarkelj z rozinami
Kategorija:
Biskvitni kolači brez nadeva
Ogledi:
6641
Ocena:
(
2,8
)
Najnovejši recepti
TORTA ZA LENOBE
Solatni preliv - How to
Ocvrte miške
Palačinke v pomarančnem soku
BENKO BISKVIT
Domača čebulna omaka
Italijanska pesto omaka
Piščančja rižota s praženimi sončničnimi semeni
Čufti v paradižnikovi omaki
Hitra zelenjavna juhica
Jajčni hren
Kandirani ličiji
Smoothie z banano in sladkim krompirjem
Krompir in klobase v paradižnikovi omaki
MARTINOVO: Pečen piščanec z mlinci in dušenim zeljem
Najbolj priljubljeni
Osnovni recept za palačinke
Najboljša gobova juha
Domač kruh
POTICA (orehova, rožičeva, rozinova, dobra, medena, pehtranova, makova)
Čufti v paradižnikovi omaki
Smetanova omaka s sirom
Divjačinski golaž
Gobova juha
Pijana nevesta
Domači beli kruh
Tiramisu
Tunin namaz
Jabolčna pita
V foliji pečena postrv
Domača gobova juha z jurčki in lisičkami
Trenutno je: (2) komentarjev
Napišite komentar za recept Nadevana svinjska pečenka
Vsa z zvezdico * označena polja so obvezna
Ime:
*
Email:
*
Komentarji:
*
Dovoljeno le 200 znakov
Števec znakov
Varnostna koda:
253498
Vnesite varnostno kodo:
*